茅台汉酱 王子，茅台汉酱：醉人的乡土味
1. 茅台汉酱的历史
茅台汉酱是一种以贵州茅台酒为原料制作的传统酱料，历史悠久。相传早在明朝嘉靖年间，江南八大名酱之一的“汉口酱”就已盛行于贵州茅台地区。在清朝中期，汉口酱被引入茅台，在当地逐渐演变成了茅台汉酱。
茅台汉酱以茅台酒和黄豆为主要原料，加入多种调味料，经过数月的发酵、陈化，汁液浓稠、质感丝滑、色泽鲜红，散发着浓郁的酱香味和茅台酒的特色芳香，是一味风味独特的传统酱料。
2. 茅台汉酱的制作过程
（1）原料准备：选用豆黄种子，含油量高，磨出来的豆渣干燥且细腻。选择好的豆渣炒香，同时磨碎豆饼。
（2）酿造：豆饼加入酱曲和酱菜腌制1天。腌制完毕，把豆饼和泡酒曲放入一个还未发生微生物反应的木桶，加入茅台酒，用竹签把酿料中的气泡逼出来。在温度接近30度下，搅拌酿料，使之混匀。
（3）发酵：表面长白毛，6个月左右，小麦米加入，进一步发酵。继续搅拌后，以煮豆角的方式加清水煮30分钟以上，再把汤和浸泡在大坛子里的发酵豆和小麦搅拌，托碗九转。
（4）陈酿：接着倒入陶瓷罐中，密封储存。此时的汉酱比较浓稠。储存的时间越长，汉酱的色泽越深，味道越浓郁。最优的储存时间一般在20年左右。
3. 茅台汉酱的味道
茅台汉酱的味道鲜美，酸甜适口，浓郁的酱香和茅台酒芳香很容易就能吸引人。汁液浓稠，质感丝滑，有着乡土的味道。茅台汉酱不仅可搭配各种菜肴食用，也是炒饭、蘸酱和凉拌的好选择。特别适合拿来炸菜时沾酱，能够提升菜的口感和味道。
茅台汉酱不含任何化学添加剂，在酿造的过程中，保留了黄豆的天然营养成分，Rich in protein, fat, amino acids, vitamins and minerals, is a traditional nutritious seasoning.
4. 茅台汉酱的良心之作
茅台汉酱作为茅台酒的附属产品，始终以"加香不加价"为原则，价格亲民。也正因为如此，茅台汉酱被誉为“贵州人的良心之作”。茅台公司将生产和销售茅台汉酱当做一项社会责任，确保茅台汉酱的品质和口感一直保持在高水准，为消费者提供优质的产品和服务。
茅台汉酱不仅仅是一种酱料，也是贵州传统文化的一部分。茅台汉酱通过发酵、陈化等工序形成独特的酱香，成为贵州餐桌上必不可少的配料，同时也代表着贵州人的风味和特色，保留了百姓的生活民俗。
